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| 搜尋參考資料: 1. https://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271333543 知名韓師親授：韓式擠花技巧,作者:崔琇晶,出版社:教育之友,isbn:9789865783709 https://www.rakuten.com.tw/shop/rbook/product/2014271333543 知名韓師親授：韓式擠花技巧 - rakuten.com.tw 29-9-2017 · 書名：知名韓師親授：韓式擠花技巧，原文名稱：첫 번째 플라워케이크，語言：繁體中文，isbn：9789865783709，頁數 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001121542598900 知名韓師親授: 韓式擠花技巧，食譜，warm cake崔琇晶，教育之友文化有限公司，來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花 ... https://zh-tw.facebook.com/commerce/products/1724478357581048 來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有qrcode影片示範 讓你也能 ... |
詳細資料ISBN：9789865783709 叢書系列：美味人生 規格：平裝 / 184頁 / 19 X 25 X 1.18 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 來自韓國老師的圖解擠花教學 從玫瑰到陸蓮花等超人氣花朵皆有特寫解說 複雜的花型更有QRCODE影片示範 讓你也能用米蛋糕和豆沙製作出唯美的手工擠花甜點 韓式擠花蛋糕是屬於裝飾蛋糕的一種方式，近年來，利用奶油霜和豆沙製作擠花，是兩種最廣為使用的方式，本書採用單純食材製成的米蛋糕和豆沙，來介紹並製作韓式擠花蛋糕： ★關於米蛋糕： 基本的原味米蛋糕在韓國稱為「白雪糕」，就如名字之中的「白雪」二字一樣，有著潔白的外表，因此從過去開始，就是韓國在孩子的百日宴、周歲宴等等特別的紀念日中，時常被使用的蛋糕。材料與製作的方式都相當簡單，因此也是最受大眾喜愛的糕點種類之一。 ★關於豆沙： 所謂豆沙，是將豆類煮熟之後、去除外皮並將之碾碎，經過各種工序後完成的產品，種類繁多，如紅豆沙、綠豆沙、白豆沙等等。製作擠花蛋糕時，因需要在豆沙之中加入各種色素作為擠花材料，因此選擇顏色最淺的白豆沙來使用。 ★關於擠花： 所謂的擠花，起初是利用鮮奶油或奶油霜在蛋糕上進行裝飾工作，由「蛋糕裝飾」的領域之中開始的。在最早，大多只是在蛋糕上擠上少量玫瑰裝飾，最近則增加了各式各樣不同種類的花朵，可利用多樣的組合，來完成更豐富的作品。 豆沙擠花米蛋糕正是指以米粉製作糕體、利用染色後的豆沙擠出花朵進行裝飾的蛋糕。以白鳳豆為基底製成的豆沙、天然色素、以及好的米粉直接蒸出的米蛋糕等，都是使用對身體負擔小的材料，因此也可說是相當健康的食品。 還能在米蛋糕內放入甜南瓜、藍莓與草莓等蔬果，營造絢麗的色彩與美味的食感，再加上使用豆沙製作玫瑰、雛菊、藍盆花、陸蓮花及向日葵等美麗動人的花飾，讓蛋糕不只內在美味，外觀更能進化到裝飾藝術的境界。 本書之中將一步步詳盡說明豆沙擠花米蛋糕的製作過程，可以在為所愛的人過生日及紀念日時，或為你的日常生活，用心添加一份賞心悅目的幸福感受。 本書特色 1.多視角圖解+QRCODE的擠花教學 擠花過程透過各種視角的展示及箭頭導引，讓讀者在練習時有明確依據，更容易做出漂亮的成品。複雜花型更附有QRCODE，隨時用手機掃描即可觀看影片示範。 2.材料種類單純無負擔 材料只需米粉+水+砂糖的韓式米蛋糕，無奶無蛋並以蒸煮製作，不需烤箱，簡簡單單就很美味；市售白豆沙+水調整質地即可擠花，單純的食材應用讓各種年齡層都能吃得開心。 3.韓式擠花獨特的高雅色彩 作者以蛋糕設計師的專業美感，跳脫傳統豔麗色彩，改以高雅清新的調色概念襯托擬真擠花技巧，變化出更加令人驚豔的視覺效果。 |
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資料來源：博客來
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