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詳細資料ISBN:9789869431866 叢書系列:證照班 規格:平裝 / 232頁 / 16K/ 19 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 本書參考勞動部【中餐素食/學科201705101152430】、【中餐素食/術科/201704281602470】2017年最新版本之資料編撰。 全書可分為三部分: 【PART 1:A、B、C單元】收錄考前、應試的各式須知 【PART 2:D、E單元】301、302大題術科解析示範 【PART 3:F單元】收錄最新版學科試題! ☑ 名師殫心竭慮,全書架構明確 考前須知:列出考前、應試的各式須知 術科練習:以豐富的教學經驗,擷取學生歷年最容易犯錯的點進行示範 學科測試:收錄本年度,最新學科試題! 編撰方式以實際考試為出發點,除了各式基本須知,也加碼收錄刀工、水花、盤飾,輔以簡約精美的版型與配色,編排處處可見巧思,讓讀者一目了然,快速學習 ☑ 圖文精闢詳實,版型實用生動 剃除冗言贅字,以洗鍊的圖文告訴你考照必勝之法! 參考術科考試方法進行編撰,每題組皆附上表格化的材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡 從第一階段的清潔→消毒→洗滌→刀工→受評與非受評,到第二階段的烹調過程 完全解剖考照規則,無師也可以自通 在編撰過程中反覆思考、微調,以真摯的心情製作本書,經過多次嚴謹的校稿,最終完成的素食決勝精典。期盼本書能像矗立於海岸的燈塔,不只讓您少走彎路,也能在黑暗中帶領您,走向正確的目的地。本書如果能給您一點幫助,將是我們最大的喜悅,祝福大家一切順心,金榜題名!若有疏失也期盼各界同仁不吝指教,讓我們能進階再進階,將這本書穎至完美。 |
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資料來源:博客來
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